えびとアボカドの生春巻き

■材料（2人前）
ライスペーパー　2枚
水（戻す用)　適量
えび（ボイル・むき）6尾
人参　5cmほど
アボカド　1個
レモン汁　小さじ2
サニーレタス　50g

＜スイートチリソース＞
穀物酢　大さじ5
鷹の爪（生唐辛子でも）2本
【A】砂糖　大さじ2
【A】塩　小さじ1/5
【A】にんにく（すりおろし）1片

■作り方
①鷹の爪はヘタを落とし、酢に浸けてふやかす。ふやけたらみじん切りして酢に戻し、【A】を加えてよく混ぜる。ここで大体の味を決めておく。

②鍋に①を入れ、強めの中火にかける。ソースが沸いた状態を保ちながら適度に鍋を揺すり、1/2～1/3まで煮詰める。都度アクを取り除き、ゆるいとろみがついたら火を止める。

③えびの背ワタを取り除き、サニーレタス、人参を細切りにする。

④アボカドは縦に4等分し薄切りにする。アボカドは変色を防ぐためレモン汁をかける。

⑤ライスペーパーをパッケージの手順に沿ってふやかし、まな板に広げる。

⑥両端を4cmほど残してシート中央にレタスと人参を乗せる。上部3cmほど残し、えびとアボカドを一列に並べ、メインがあとになるよう野菜側から巻く。同様にもう一つ巻く。

完成です????

えびとアボカドで色合いも良し????
辛み????️が苦手な方でも、酢の酸味でさっぱりとした味わいに????

皆さんもぜひお試しください✨

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