鮭のムニエルブールブランソース添え

今回のレシピは #マルボシ酢の #りんご酢を使った #鮭のムニエルブールブランソース添えです。

■材料（2人前）
鮭の切り身　2切れ
小麦粉　適量
塩こしょう　少々
バター　10g
パセリ　適量
＜ブールブランソース＞
りんご酢　30ml
白ワイン　150ml
玉ねぎ　1/8個
生クリーム　大さじ1
コンソメ　小さじ1/2
水　50ml
バター　30g
ブラックペッパー　適量

■作り方
①玉ねぎはみじん切りにして鍋に入れ、弱火で透き通るまでじっくり炒める。

②①にりんご酢、白ワインを加えて中火で熱し、煮立ったら弱火にして汁気がなくなるまで煮詰める。生クリーム、コンソメ、水を加える。
※焦がさないように注意する

③②にバター（30g）を少しずつ加え、分離しないようによく混ぜながら弱火で加熱する。乳化してとろみが出たら、ブラックペッパーを加える。
※加熱しすぎると分離するので注意する

④鮭の切り身は水分を軽く拭きとり、塩こしょうをして小麦粉を薄くまぶす。バター（10g）をひいたフライパンにのせて両面を焼く。