「鷹勝」という名前で有名な （株）鷹勝カレント社長の田中様にお話を伺ってきました。

同社は福岡市内、東京銀座、豊前、湯布院など現在9店舗（高級料亭、会員制寿司店、旅館温泉宿など）展開されてある博多では有名な会社です。

マルボシ酢との出会い

今から約35年前、川端商店街の入り口にある祇園本陣という焼鳥屋さんの店長をしていた時、そのお店がマルボシ酢を使用していて自分がその酢を使ってキャベツの酢ダレを作り、その味が大変気にいっていたので将来私も独立したらマルボシ酢を使おうと考えていました。

長くおつき合い出来た理由を聞かせて下さい。

独立したのが今から25年前。ちょうどダイエーホークスが福岡の地に舞い降りたときです。私は熱烈なホークスのサポーターです。ホークスが優勝してほしいと願い、この「鷹勝（鷹が優勝する）］と名付けました。夢は叶いホークスも優勝し、「鷹勝」の経営も軌道に乗る事ができました。私は義理固い不器用な男です。これまでお世話になった方々を裏切るような事は絶対にしません。その方針で、これまでマルボシ酢さんとおつき合いをしてきました。

マルボシ酢の製品をどのように使用されてますか？

まず、寿司用シャリ酢として（評判いいですよ！）又、お店の、のれんの味で有る「ぽん酢」を作る時の原料である橙のしぼり酢、そして美味しい柚子こしょうを全店で使用しています。
ぽん酢は、作る人のその時の体調や、その人の心からくる微妙な味のバラツキがありますので、今では、博多では有名なお醤油屋さんに委託して造ってもらっています。もちろん原料の酢、橙酢はマルボシ酢さんですよ！

今後、マルボシ酢への要望などがあれば聞かせて下さい。

これまで通り、料理の味の基本となる美味しい酢や柚子こしょう、そして橙のしぼり酢を提供して下さい。又、新製品が出来ましたらどんどん提案して下さい。
近々、東京銀座に新店舗をオープンする予定です。今後とも長いおつきあいを宜しくお願いします。と、熱く語っていただきました。田中社長、どうもありがとうございました。

株式会社鷹勝カレントのお店情報

中洲 鷹勝 寿司割烹 鷹勝 川端店	福岡市博多区上川端　11-8　川端中央ビル2Ｆ，　Ｂ1Ｆ 092-283-7788
鷹勝 西新店	福岡市早良区西新　1-8-1　メゾン西新　1Ｆ 092-852-8288
鷹勝 別亭	福岡市中央区清川　2-11-23　ヴィラニューエイジ　1Ｆ 092-532-8008
寿司割烹 鷹勝 博多総本店	福岡市博多区住吉　2-15-10　カーサ博多　1Ｆ 092-263-0788
寿司鷹勝 中洲店	福岡市博多区中洲　5-6-10　広松ビル　2Ｆ 電話　非公開
寿司割烹 鷹勝 銀座本店	東京都中央区銀座　5-5-16　銀座テーラービルディング　Ｂ1，Ｂ2 03-6228-5948
癒しの宿 鷹勝	大分県由布市湯布院町湯平　791 0977-86-2828
くぼて鷹勝「卜仙の郷」	福岡県豊前市大字篠瀬　57-2 0979-84-5000