Carbonade flamande
ベルギー郷土料理????????
#カルボナード
牛肉の黒ビール煮です。
お肉ほろほろ、こっくり????
たま～に食べたくなります????
????も????も進みますっっ。
イタリアに住んでた頃時々作ってた料理です????
ベルギーには２回しか行ったことないけど、親戚や友人数人が住んでたりして、何気にご縁がある場所！
ま、それはさておき
色んなレシピがあると思いますが、オリジナルレシピを載せてみました。
分量はあくまでも目安です????
だけど、失敗のないお料理です。
#カルボナードレシピ ２人前
• 牛肉ブロック約500ｇ(部位はお好みで)
• 玉ねぎ大１個
• 塩・小麦粉・オリーブオイル・にんにく・バター
• ディジョンマスタード・ビネガー・黒糖orきび砂糖 各大さじ２
• 黒ビール300～500ｃｃ
• クローブ粉末・シナモン粉末各小さじ１
• ローリエ１～２枚
• トマトピューレ30-50cc
【作り方】
1 牛肉に強めに塩を振って30分以上馴染ませてから、小麦粉を叩いてフライパンで表面を強火で焼いて取り出す。
2 フライパンにオリーブオイルを入れ にんにくと玉ねぎのスライスを茶色くなるまで炒める。
3 深鍋でオリーブオイル少量を入れ温めたら、マスタード、ビネガー、黒砂糖を火にかけ香ばしく香りを立たせたら、クローブ&シナモンを追加して馴染ませる。
4 鍋に牛肉と玉葱を戻し、トマトピューレと黒ビール(半量程)を注ぎ、ローリエを入れて煮込む。
5 途中、焦げないよう鍋肌から擦るように混ぜながら、黒ビールを数回に分けて入れて2-3時間煮込む。
6 仕上げにバターを落として出来上がり。
※今回は、時短調理のため電気圧力鍋で牛肉を煮込んで、４から合わせました????
※クローブとシナモンの粉末がなかったので、ホールのものを使っております。
★おすすめアレンジ★
カレー粉を足すだけで、コクのあるレストランでいただくような欧風カレーができます❤️
【完成品をもう一度♪】
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